Este lomo enchilado a los 4 chiles tiene un lugar muy especial en mi cocina y en mi vida.
El adobo me lo enseñó a preparar una persona que creyó en mí desde el inicio: creyó en mi sueño y en este proyecto llamado Santa María.
Aunque hoy nuestros caminos han tomado rumbos distintos, ella sigue llevando la camiseta puesta y está presente en cada uno de los momentos importantes.
Gracias, Rubi, por ser parte de esta historia.
Por enseñarme que un buen adobo no solo se define por sus chiles, sino por la paciencia, la dedicación y el arte de freír cada ingrediente hasta que su aroma lo diga todo.
Y gracias también a la señora cebolla, que en este adobo tiene una actuación estelar y le da el carácter que lo hace verdaderamente inigualable.
2 lomos de cerdo (aproximadamente para 6 a 8 personas)
Espagueti 3 libras
Ensalada 550 grm
4 bolitas de queso Philadelphia envueltas en arándanos y pistachos.
Price range: $100.00 through $180.00
